Crema mediterranea colorata

Sgocciolare i pomodori secchi dall'olio e lasciarli scolare brevemente. Tritare finemente il prezzemolo.

Tagliare i pomodori secchi a dadini molto piccoli. Tritare i capperi grossolanamente o finemente, a seconda della consistenza desiderata.

Lavare la scorza del limone biologico con acqua calda e asciugare. Grattugiare finemente la scorza, tagliare il limone a metà e spremere una metà.

Sbucciare lo spicchio d'aglio e schiacciarlo con lo schiaccia aglio.

Mescolare il formaggio fresco con 3 cucchiai di prezzemolo, i dadini di pomodoro, i capperi, la scorza e il succo di limone e l'aglio fino a ottenere un composto omogeneo.

Insaporire con sale e pepe.

Servire su fette di ciabatta tostate o su baguette calda e cospargere con il prezzemolo rimanente.