Verfügbarkeit und Typen
Wenn wir von Vanillepudding sprechen, meinen viele zuerst die fertigen Puddings aus dem Supermarkt, die es als Pulver zum Anrühren oder bereits fertig im Becher gibt. Doch das Wort umfasst mehrere Varianten: es gibt Pudding, der mit echter Vanille gemacht wurde, und solche, die mit Vanille-Aroma hergestellt sind. Echte Vanille stammt von einer Kletterpflanze, der Vanille-Orchidee, die vor allem in tropischen Regionen wächst. Große Anbaugebiete sind Länder wie Madagaskar, Indonesien, Mexiko und einige Inseln im Indischen Ozean. Madagaskar liefert besonders viel Vanille und ist wegen ihres milden, süßen Duftes sehr bekannt.
Man kann Vanillepudding in verschiedene Gruppen einteilen. Hier sind die wichtigsten Typen und Varianten, damit du weißt, was du im Laden oder in der Küche finden kannst:
- Puddingpulver zum Anrühren: Das ist eine trockene Mischung, die du mit Milch erhitzen musst. Sie ist praktisch, hält lange und ist schnell gemacht. Manche Pulvermischungen enthalten echte Vanille oder Vanillemark (kleine schwarze Punkte), andere nur künstliches Vanille-Aroma.
- Fertiger Pudding im Becher: Schon zubereitet und sofort essfertig. Gut, wenn man keine Zeit oder keinen Herd hat. Geschmacklich kann er von sehr vanillig bis eher mild variieren.
- Selbstgemachter Vanillepudding: Hier werden Milch, Zucker, Stärke (wie Mais- oder Kartoffelstärke), Eigelb oder Eier und echte Vanilleschote verwendet. Das ist die frischeste und oft geschmacklich beste Variante, weil die ganze Vanilleschote genutzt wird.
- Vegane Varianten: Für Menschen, die keine Milch oder Eier essen, gibt es Puddings mit Pflanzenmilch (z. B. Soja-, Hafer- oder Mandelmilch) und pflanzlichen Verdickern. Sie schmecken ähnlich, können aber eine etwas andere Konsistenz haben.
- Zuletzt: Vanillearoma vs. echtes Vanillemark: Viele günstige Produkte nutzen synthetisches Vanillearoma (meistens Vanillin). Das ist billig und riecht wie Vanille, aber nicht so komplex im Geschmack. Echtes Vanillemark kommt aus den Samen in der Schote und hat winzige schwarze Pünktchen; es schmeckt intensiver und natürlicher.
Die Verfügbarkeit von Vanillepudding hängt auch vom Preis und von Saisonfaktoren ab. Echte Vanille ist eine teure Gewürzpflanze, weil die Blüten oft von Hand bestäubt werden müssen und die Schoten lange getrocknet werden. Wenn der Preis für Vanille auf dem Weltmarkt steigt, werden Produkte mit echter Vanille teurer oder Hersteller verwenden statt dessen öfter künstliches Aroma. Deshalb findest du im Supermarkt viele verschiedene Preisklassen und Marken: billige Varianten meist mit Aroma, teurere mit echtem Vanilleextrakt oder sogar Vanilleschote.
Einfach gesagt: Wenn du einen sehr reichen, natürlichen Geschmack möchtest, such nach Produkten mit Vanillemark oder nach Pudding, der mit echter Vanilleschote gemacht ist. Wenn du es praktisch und günstig magst, sind Pulver oder fertige Becher mit Vanillearoma eine gute Wahl. Für Allergiker oder Veganer gibt es pflanzliche Alternativen. So kann jeder die passende Variante finden — je nachdem, ob er Wert auf Geschmack, Preis oder Zutaten legt.
