Verfügbarkeit und Typen von Pistazien
Pistazien sind kleine, grüne Nüsse, die aus warmen Ländern kommen. Ihre Herkunft liegt vor allem in Zentralasien und dem Nahen Osten. Lange bevor es Supermärkte gab, sammelten Menschen in Ländern wie Iran, der Türkei und Griechenland Pistazien. Heute werden sie in vielen Teilen der Welt angebaut, damit wir sie fast das ganze Jahr über kaufen können.
Herkunft und Anbaugebiete
Die bekanntesten Anbauländer sind:
- Iran: Einer der ältesten und größten Produzenten. Viele Pistazien aus dem Iran sind sehr aromatisch.
- USA (Kalifornien): In Kalifornien gibt es große Plantagen. Die USA liefern viel für Supermärkte weltweit.
- Türkei: Die Türkei hat ebenfalls eine lange Tradition im Pistazienanbau.
- Syrien, Griechenland, Italien und Spanien: Diese Länder bauen ebenfalls Pistazien an, oft in kleineren Mengen mit besonderen Sorten.
Pistazien mögen viel Sonne und wenig Wasser, deshalb wachsen sie gut in warmen, eher trockenen Regionen. Die Erntezeit liegt meistens im Spätsommer bis Herbst, aber durch Lagerung und Importe sind Pistazien das ganze Jahr über verfügbar.
Gängige Sorten und ihre Unterschiede
Pistazien gibt es in verschiedenen Sorten. Hier einige, die du oft findest:
- Kerman: Diese Sorte ist in Kalifornien sehr beliebt. Die Nüsse sind groß und haben einen milden Geschmack.
- Ahmad Aghaei (Iran): Eine traditionelle iranische Sorte mit intensivem Aroma.
- Siirt (Türkei): Kleinere, oft sehr aromatische Kerne, die in der Türkei geschätzt werden.
- Fahregh, Badami: Weitere lokale Sorten, die je nach Region unterschiedlich schmecken können.
Man kann sich Sorten wie verschiedene Apfelsorten vorstellen: Manche sind groß und süß, andere klein und sehr aromatisch. Welcher Typ besser ist, ist oft Geschmackssache.
Verfügbare Varianten im Geschäft
Pistazien gibt es in vielen Formen, nicht nur ganz und roh. Häufige Varianten sind:
- In der Schale: Das sind die klassischen Pistazien, die du mit den Händen öffnen musst. Sie sind beliebt als Snack.
- Gehäutete Kerne: Ohne Schale, praktisch zum Backen oder als Snack.
- Geröstet und gesalzen: Oft intensiver im Geschmack. Man kann sie auch mit Gewürzen oder Zucker aromatisiert kaufen.
- Pistazienpaste (Pistazienmark): Fein gemahlene Pistazien, die man in Eis, Gebäck oder Cremes verwendet.
- Pistazienmehl oder -pulver: Für Kuchen und Gebäck, ähnlich wie Mehl aus Mandeln.
- Pistazienöl und -butter: Spezielle Produkte, die man zum Kochen oder als Brotaufstrich nutzen kann.
Viele Supermärkte bieten auch Snacks mit Pistazien, Schokolade mit Pistazien oder traditionelle Süßigkeiten wie Baklava mit Pistazienfüllung an.
Tipps zur Verfügbarkeit
Frische Pistazien aus der Erntezeit schmecken am besten, aber durch Lagerung und Importe sind sie ganzjährig erhältlich. Wenn du lange etwas von ihnen haben willst, lagere sie kühl und trocken – am besten im Kühlschrank, wenn du sie längere Zeit aufbewahren willst.
Zusammengefasst: Pistazien stammen aus warmen Ländern wie Iran, USA und Türkei, sie kommen in vielen Sorten wie Kerman oder Siirt und sind in Varianten wie Schale, geröstet, paste oder Mehl erhältlich. So findet fast jeder eine Art Pistazie, die ihm schmeckt.
