Verfügbarkeit und Typen
Mandelstifte sind dünne, längliche Stücke aus Mandeln, die man oft zum Backen oder als Dekoration für Kuchen und Desserts verwendet. Aber woher kommen sie eigentlich und welche Arten gibt es? Hier erkläre ich das ganz einfach und übersichtlich.
Herkunft
Mandeln wachsen an Mandelbäumen. Diese Bäume tragen Früchte mit einer harten Schale. Im Inneren dieser Schale sitzt die Mandel, die wir essen. Mandelbäume wachsen vor allem in warmen Regionen, weil sie viel Sonne und wenig Frost mögen. Stellen Sie sich vor, Mandeln sind wie kleine Nüsse, die in einer harten Hülle stecken – zuerst an einem Baum, dann werden sie geerntet und weiterverarbeitet, bis daraus die feinen Mandelstifte entstehen.
Anbaugebiete
Mandeln werden auf der ganzen Welt angebaut, besonders viel in Ländern mit warmem Klima. Wichtige Anbaugebiete sind:
- Kalifornien (USA): Eines der größten Anbaugebiete der Welt. Viele Mandeln, die in Supermärkten zu finden sind, stammen von dort.
- Mediterrane Länder: Dazu gehören Spanien, Italien und Griechenland. Dort wachsen Mandeln schon seit langer Zeit und sind in vielen traditionellen Rezepten wichtig.
- Andere Regionen: Auch Australien, Chile und Teile des Nahen Ostens bauen Mandeln an.
Man kann sich das so vorstellen: Mandelbäume sind wie sonnenliebende Pflanzen, sie fühlen sich wohl an Orten, wo es warm und hell ist, fast wie Pflanzen in einem sonnigen Garten.
Erhältliche Sorten und Varianten
Mandelstifte gibt es in verschiedenen Formen und Verarbeitungen. Hier sind die gängigsten Typen, die man im Laden findet:
- Rohe Mandelstifte: Das sind geschnittene Mandeln ohne Zusatzstoffe. Sie schmecken natürlich nach Mandel und sind gut zum Backen geeignet.
- Geröstete Mandelstifte: Diese wurden kurz in Öl oder trocken erhitzt, dadurch bekommen sie mehr Geschmack und eine knusprige Note. Sie eignen sich gut als Topping auf Salaten oder Desserts.
- Gezuckerte oder karamellisierte Mandelstifte: Hierbei sind die Mandelstifte mit Zucker überzogen und leicht knusprig. Man verwendet sie gern als süße Dekoration.
- Blanchierte Mandelstifte: Diese Mandelstifte haben keine braune Haut mehr, weil die Haut vorher entfernt wurde. Sie sehen heller aus und sind besonders fein für helle Kuchen oder feine Gebäckstücke.
- Vollfette vs. fettärmere Varianten: Manche Mandelstifte werden leicht entölt angeboten, damit sie weniger Fett enthalten. Sie sind dann etwas trockener, aber weiterhin aromatisch.
Außerdem gibt es Unterschiede in der Größe: Manche sind sehr fein geschnitten, andere etwas dicker. Feine Stifte funktionieren gut, wenn sie sich gut verteilen sollen, dickere sind sichtbarer als Dekoration.
Verfügbarkeit im Handel
Mandelstifte sind in Supermärkten, Bioläden und Bäckereifachgeschäften zu finden. In Backabteilungen liegen sie oft neben anderen Nüssen und Dekorationen. Online kann man ebenfalls viele Sorten bestellen. Achte beim Kauf auf das Haltbarkeitsdatum und darauf, ob sie frisch und ohne unangenehme Gerüche sind.
Kurz gesagt: Mandelstifte kommen aus Mandelbäumen in warmen Regionen, sie gibt es in unterschiedlichen Varianten wie roh, geröstet oder gezuckert, und man findet sie leicht im Laden oder online. So kannst du die passende Sorte für dein Rezept oder als Knabberei auswählen.
