Verfügbarkeit und Typen von Magerquark
Magerquark ist ein frisches Milchprodukt, das in vielen Ländern Europas sehr beliebt ist, besonders in Deutschland, Österreich und der Schweiz. Er gehört zur großen Familie der Quark- und Frischkäseprodukte und wird aus Kuhmilch hergestellt. Das Besondere an Magerquark ist sein sehr geringer Fettgehalt: Er enthält in der Regel weniger als 0,5 % Fett in der Trockenmasse, oft steht auf der Packung „unter 0,3 % Fett“. Dadurch ist er bei Menschen beliebt, die sich eiweißreich und fettarm ernähren möchten. Gleichzeitig ist Magerquark wegen seiner cremigen Konsistenz und seines milden, leicht säuerlichen Geschmacks sehr vielseitig einsetzbar.
Herkunft und Herstellung – kurz und verständlich
Quark entsteht, wenn Milch mit Milchsäurebakterien „angesäuert“ wird. Diese freundlichen Bakterien verwandeln Milchzucker (Laktose) in Milchsäure. Dadurch gerinnt das Milcheiweiß (Casein), und es bildet sich eine feste Masse, die man „Gallerte“ nennt. Diese Masse wird dann zerschnitten und in Tüchern oder speziellen Anlagen abgetropft, sodass Molke (die gelbliche Flüssigkeit) abläuft. Je nachdem, wie viel Fett in der Ausgangsmilch steckt und wie stark man entwässert, entstehen verschiedene Quarktypen. Magerquark wird aus entrahmter Milch hergestellt, also Milch, der das Fett fast vollständig entzogen wurde.
Quark entsteht, wenn Milch mit Milchsäurebakterien „angesäuert“ wird. Diese freundlichen Bakterien verwandeln Milchzucker (Laktose) in Milchsäure. Dadurch gerinnt das Milcheiweiß (Casein), und es bildet sich eine feste Masse, die man „Gallerte“ nennt. Diese Masse wird dann zerschnitten und in Tüchern oder speziellen Anlagen abgetropft, sodass Molke (die gelbliche Flüssigkeit) abläuft. Je nachdem, wie viel Fett in der Ausgangsmilch steckt und wie stark man entwässert, entstehen verschiedene Quarktypen. Magerquark wird aus entrahmter Milch hergestellt, also Milch, der das Fett fast vollständig entzogen wurde.
Verfügbarkeit im Handel
In vielen Supermärkten, Discountern und Bioläden ist Magerquark das ganze Jahr über verfügbar. Er ist ein sogenanntes „Frischeprodukt“ und wird regelmäßig geliefert, oft sogar täglich. Typische Verpackungsgrößen sind 250 g, 500 g und 1 kg. Daneben gibt es Magerquark im Glas oder in nachhaltigen Bechern in einigen Biomärkten. In Regionen, in denen Quark weniger verbreitet ist (zum Beispiel außerhalb Mitteleuropas), findet man ihn eher in gut sortierten Supermärkten, internationalen Feinkostabteilungen oder man ersetzt ihn durch ähnliche Produkte wie Skyr oder fettarmen griechischen Joghurt.
In vielen Supermärkten, Discountern und Bioläden ist Magerquark das ganze Jahr über verfügbar. Er ist ein sogenanntes „Frischeprodukt“ und wird regelmäßig geliefert, oft sogar täglich. Typische Verpackungsgrößen sind 250 g, 500 g und 1 kg. Daneben gibt es Magerquark im Glas oder in nachhaltigen Bechern in einigen Biomärkten. In Regionen, in denen Quark weniger verbreitet ist (zum Beispiel außerhalb Mitteleuropas), findet man ihn eher in gut sortierten Supermärkten, internationalen Feinkostabteilungen oder man ersetzt ihn durch ähnliche Produkte wie Skyr oder fettarmen griechischen Joghurt.
Typen und Sorten von Quark – wo Magerquark hineinpasst
Im deutschsprachigen Raum unterscheidet man Quark grob nach dem Fettge
Im deutschsprachigen Raum unterscheidet man Quark grob nach dem Fettge
