Verfügbarkeit und Typen der Karotte
Karotten, auch Möhren oder Gelbe Rüben genannt, sind eine der beliebtesten Gemüsesorten der Welt. Sie gehören zur Familie der Doldenblütler, genau wie Sellerie, Petersilie und Pastinaken. Ihre Heimat liegt ursprünglich in Regionen von Zentralasien und Vorderasien, besonders im Gebiet des heutigen Afghanistan. Die ersten Karotten waren damals nicht orange, sondern meist violett, gelb oder weiß. Die heute bekannte orange Karotte wurde wahrscheinlich in den Niederlanden gezüchtet, weil Züchter die Wurzeln süßer, saftiger und leuchtend orange haben wollten. Das hat sich durchgesetzt, sodass wir die Orangefarbene heute am häufigsten im Supermarkt sehen.
Verfügbarkeit im Jahreslauf
Karotten sind fast das ganze Jahr über erhältlich. Das liegt daran, dass sie sich gut lagern lassen und in vielen Ländern angebaut werden. Trotzdem gibt es Unterschiede:
Karotten sind fast das ganze Jahr über erhältlich. Das liegt daran, dass sie sich gut lagern lassen und in vielen Ländern angebaut werden. Trotzdem gibt es Unterschiede:
- Frühjahr (Frühkarotten/Bundmöhren): Ab dem späten Frühjahr kommen zarte, junge Karotten mit frischem Grün auf den Markt. Sie sind dünner, besonders saftig und haben eine feine, süßliche Note. Man erkennt sie am „Bund“ mit grünem Kraut. Sie müssen im Kühlschrank schneller verbraucht werden, weil sie nicht so lange haltbar sind.
- Sommer: Im Sommer gibt es reichlich Karotten aus regionalem Freilandanbau. Sie sind vielseitig, preiswert und schmecken aromatisch. Oft werden sie ohne Kraut verkauft und halten sich gekühlt länger.
- Herbst: Im Herbst werden Lagerkarotten geerntet. Diese sind robuster, größer und ideal zum Einlagern. Sie sind perfekt für Suppen, Eintöpfe und Rohkost.
- Winter: Dank Lagerhäusern und Kühlung bleiben Karotten auch im Winter verfügbar. Außerdem kommen sie aus Regionen mit milderem Klima. Die Qualität ist meist gut, und sie bleiben eine verlässliche Quelle für Vitamine.
Zusätzlich gibt es Karotten in verschiedenen Formen im Handel: frisch, tiefgekühlt (z. B. in Mischgemüse), vorgekocht in Gläsern oder Dosen, als Karottensaft und sogar als Babybrei. Frische Karotten sind am knusprigsten und haben meist den besten Geschmack.
Herkunft und An
