Verfügbarkeit und Typen von Ingwer
Ingwer ist eine Wurzel, die in vielen Supermärkten, auf Märkten und in Bioläden zu finden ist. Man kann ihn frisch, getrocknet, pulverisiert oder eingelegt kaufen. Frischer Ingwer sieht aus wie ein knorriges Stück einer Pflanze, oft beige-braun von außen und gelblich innen. Wenn du ihn im Laden suchst, bekommst du meist kleine Stücke, die man einfach abschneiden kann. Getrockneter Ingwer ist länger haltbar und kommt als Stück, Pulver oder Scheiben in Gläsern oder Tüten. Eingelegter Ingwer, wie man ihn oft zu Sushi sieht, ist in dünnen rosa oder weißen Scheiben und schmeckt süß-sauer.
Herkunft und Anbaugebiete
Ingwer stammt ursprünglich aus Südostasien. Heute wird er in vielen warmen Ländern angebaut, weil er Wärme, Regen und feuchte Böden mag. Die größten Anbaugebiete sind
- China – eines der größten Anbauländer und zugleich ein großer Exporteur von frischem und getrocknetem Ingwer.
- Indien – hier wird Ingwer für frische Verwendung und als Gewürz angebaut.
- Thailand und Vietnam – beliebt für besondere Sorten, die oft in Küchen Südostasiens genutzt werden.
- Jamaika – bekannt für sehr aromatischen Ingwer, der oft in Getränken und Süßigkeiten verwendet wird.
- Afrikanische Länder wie Nigeria und Äthiopien – auch dort wird Ingwer vermehrt angebaut, besonders für den lokalen Markt.
Erhältliche Sorten und Varianten
Es gibt nicht nur eine Art von Ingwer. Du kannst verschiedene Sorten entdecken, die sich im Geschmack, in der Größe und in der Schale unterscheiden. Einige typische Varianten sind:
- Frischer Ingwer – das ist die knorrige Wurzel, die du im Supermarkt findest. Er ist saftig und hat ein scharf-würziges Aroma.
- Jamaikanischer Ingwer – oft etwas dünner geschält, aber sehr aromatisch und scharf. Manche Leute sagen, er sei besonders „feurig“ im Geschmack.
- Japanischer Ingwer (Sakura-Gari) – meist dünner geschnitten und eingelegt, deshalb rosa gefärbt; er wird als Beilage zu Sushi serviert.
- Gelber/Chinesischer Ingwer – häufig in China angebaut, hat eine glattere Schale und ein kräftiges Aroma.
- Junger Ingwer – das sind sehr frische, zarte Wurzeln mit hellerer, dünnerer Schale. Er ist weniger faserig und milder im Geschmack, gut zum Kochen oder Rohessen.
- Getrockneter oder pulverisierter Ingwer – bleibt lange haltbar und eignet sich für Backwaren, Gewürzmischungen oder zum Würzen, wenn frischer Ingwer nicht verfügbar ist.
- Eingelegter Ingwer – dünne Scheiben in Essig und Zucker; er ist weich, süß-sauer und wird als Beilage gegessen.
Wie man Ingwer auswählt
Wenn du frischen Ingwer kaufst, such nach Stücken, die fest und schwer in der Hand sind. Vermeide welche, die weich oder schrumpelig aussehen — das bedeutet, sie sind alt. Junge Ingwerknollen haben eine dünnere Schale und lassen sich leichter schälen oder sogar mit einem Löffel abkratzen. Beim Pulver gilt: je feiner und kräftiger der Duft, desto besser.
Beispiel für die Verwendung
Stell dir Ingwer wie ein kleines, scharfes Gewürztöpfchen vor: frisch geschriben passt er wunderbar in Tee oder Currys, getrocknet kommt er in Kekse oder Lebkuchen, und eingelegt ist er die frische Beilage zu Sushi. So kannst du je nach Sorte und Form immer die passende Variante auswählen.
Insgesamt ist Ingwer also leicht zu finden und in vielen Varianten verfügbar – frisch, getrocknet, gemahlen oder eingelegt – und wächst vor allem in warmen, feuchten Ländern wie China, Indien, Thailand und auf Jamaica. Jede Variante hat ihren eigenen Geschmack und ihre Verwendung, sodass du je nach Rezept oder Vorliebe die richtige Wahl treffen kannst.
