Verfügbarkeit und Typen der Zutat Himbeeren
Himbeeren sind kleine, weiche Beeren, die ursprünglich in vielen Teilen der Welt wild gewachsen sind. Man findet ihre Ursprünge in Europa, Asien und Nordamerika. Schon seit vielen hundert Jahren sammeln Menschen wilde Himbeeren, und später haben Gärtner und Bauern spezielle Sorten gezüchtet, die mehr Früchte oder besseren Geschmack liefern.
Heute werden Himbeeren in vielen Ländern angebaut. Wichtige Anbaugebiete sind:
- Europa – Länder wie Polen, Serbien, Spanien und auch Deutschland bauen viele Früchte an.
- Nordamerika – in den USA und Kanada gibt es große Himbeerplantagen.
- Südamerika – besonders Chile liefert Himbeeren in unserer Winterzeit, so dass man sie das ganze Jahr kaufen kann.
Himbeeren gibt es in verschiedenen Sorten und Farben. Man kann das mit Hunderassen vergleichen: Alle sind Hunde, aber jeder hat andere Eigenschaften. Bei Himbeeren sind das Geschmack, Farbe und wann sie reifen.
- Rote Himbeeren – die bekannteste Art; süß und leicht säuerlich, oft weich im Biss.
- Gelbe/Goldene Himbeeren – schmecken oft milder und süßer, sehen besonders hübsch aus in Desserts.
- Schwarze und lila Himbeeren – etwas seltener, oft intensiver im Geschmack, fast wie eine Mischung aus Himbeere und Brombeere.
Wichtig für das Ernten und die Erntezeit sind zwei Begriffe, die man sich merken kann:
- Sommertragende Sorten (manchmal "einmaltragend"): Diese geben ihre Früchte einmal im Jahr, im Sommer. Die Beeren wachsen an älteren Ruten (Stängeln), die im Jahr zuvor gewachsen sind.
- Herbsttragende oder remontierende Sorten (auch "zweimaltragend" genannt): Diese können schon im Sommer und/oder noch einmal im Herbst Früchte geben. Manche sorten tragen sogar die ganze Zeit neue Beeren an frischen Trieben.
Wenn du Himbeeren kaufen möchtest, gibt es sie in verschiedenen Formen im Laden:
- Frisch – am besten in der Saison, gerade gepflückt vom Markt oder aus dem Supermarkt. Sie sind sehr zart und verderben schnell.
- Tiefgekühlt (gefroren) – schmecken das ganze Jahr gut und sind praktisch zum Backen oder für Smoothies.
- Konserven, Marmelade, Püree oder Saft – länger haltbar und gut, wenn man den Geschmack länger nutzen möchte.
- Getrocknet – als Snack oder im Müsli, dabei ist der Geschmack konzentrierter.
Ein Tipp: Frische Himbeeren sind empfindlich wie kleine Kissen – man sollte sie vorsichtig behandeln und im Kühlschrank aufbewahren. Außerhalb der Saison kommen viele frische Himbeeren aus dem Ausland, zum Beispiel aus Chile, oder man greift zu gefrorenen Früchten.
Beliebte Sortennamen, die du manchmal siehst, sind zum Beispiel Tulameen, Heritage oder Autumn Bliss. Diese Namen helfen Gärtnern und Verkäufern, die Eigenschaften zu unterscheiden – wie bei verschiedenen Apfelsorten.
Zusammengefasst: Himbeeren gibt es in vielen Farben und Sorten, sie wachsen in verschiedenen Regionen der Welt, und man kann sie frisch, tiefgekühlt oder verarbeitet kaufen. So findet fast jeder die Himbeere, die ihm am besten schmeckt.
