Verfügbarkeit und Typen von Essiggurken
Essiggurken sind in vielen Ländern sehr beliebt und fast überall leicht zu bekommen. Sie werden aus kleinen Gurken hergestellt, die in eine Mischung aus Wasser, Essig, Salz und oft Gewürzen eingelegt werden. Dadurch bleiben sie lange haltbar und bekommen ihren typischen, angenehm sauren Geschmack. Weil sie so gut haltbar sind, findest du sie das ganze Jahr über im Supermarkt – nicht nur im Sommer, wenn frische Gurken Saison haben. In Deutschland stehen Essiggurken meist im Regal mit Konserven oder eingelegtem Gemüse, oft in Gläsern mit Schraubdeckel.
Auch auf Wochenmärkten oder in Feinkostläden gibt es Varianten, manchmal sogar aus regionaler Herstellung.
Auch auf Wochenmärkten oder in Feinkostläden gibt es Varianten, manchmal sogar aus regionaler Herstellung.
Herkunft
Die Idee, Gurken in Essig einzulegen, ist sehr alt und stammt aus Regionen, in denen man Lebensmittel für den Winter haltbar machen musste. Schon vor vielen Hunderten Jahren wurden Gurken im Nahen Osten und in Osteuropa eingelegt. Später verbreitete sich die Methode in ganz Europa und Amerika. Heute werden Einlegegurken in vielen Ländern angebaut, zum Beispiel in Deutschland, Polen, den Niederlanden, Indien und den USA. In Deutschland sind besonders Gurken aus dem Spreewald bekannt. Dort gibt es eine lange Tradition des Einlegens, und viele Familien haben eigene Rezepte, die von Generation zu Generation weitergegeben werden.
Die Idee, Gurken in Essig einzulegen, ist sehr alt und stammt aus Regionen, in denen man Lebensmittel für den Winter haltbar machen musste. Schon vor vielen Hunderten Jahren wurden Gurken im Nahen Osten und in Osteuropa eingelegt. Später verbreitete sich die Methode in ganz Europa und Amerika. Heute werden Einlegegurken in vielen Ländern angebaut, zum Beispiel in Deutschland, Polen, den Niederlanden, Indien und den USA. In Deutschland sind besonders Gurken aus dem Spreewald bekannt. Dort gibt es eine lange Tradition des Einlegens, und viele Familien haben eigene Rezepte, die von Generation zu Generation weitergegeben werden.
Wie Essiggurken hergestellt werden
Für Essiggurken nimmt man meist kleine, feste Gurken, die sogenannte Einlegegurken. Diese werden gründlich gewaschen und in Gläser geschichtet. Dann kommt der Sud darüber – das ist die Flüssigkeit aus Essig, Wasser, Salz und manchmal Zucker. Dazu kommen Gewürze wie Dill, Senfkörner, Pfefferkörner, Lorbeerblätter, Knoblauch oder Zwiebeln. Wenn das Glas gut verschlossen ist, können die Aromen über Wochen in die Gurke eindringen. So entsteht der besondere Geschmack. Weil Essig und Salz das Wachstum von Bakterien verhindern, bleiben Essiggurken viele Monate genießbar.
Für Essiggurken nimmt man meist kleine, feste Gurken, die sogenannte Einlegegurken. Diese werden gründlich gewaschen und in Gläser geschichtet. Dann kommt der Sud darüber – das ist die Flüssigkeit aus Essig, Wasser, Salz und manchmal Zucker. Dazu kommen Gewürze wie Dill, Senfkörner, Pfefferkörner, Lorbeerblätter, Knoblauch oder Zwiebeln. Wenn das Glas gut verschlossen ist, können die Aromen über Wochen in die Gurke eindringen. So entsteht der besondere Geschmack. Weil Essig und Salz das Wachstum von Bakterien verhindern, bleiben Essiggurken viele Monate genießbar.
Verfügbarkeit im Jahreslauf
Obwohl frische Einlegegurken vor allem im Sommer geerntet werden, sind fertige Essiggurken ganzjährig verfügbar. Es gibt sie in großen und kleinen Gläsern, als Scheiben für Burger, als Stifte für Sandwiches oder als ganze Minis für Snacks. In den meisten Supermärkten findest du mehrere Marken und Sorten nebeneinander
Obwohl frische Einlegegurken vor allem im Sommer geerntet werden, sind fertige Essiggurken ganzjährig verfügbar. Es gibt sie in großen und kleinen Gläsern, als Scheiben für Burger, als Stifte für Sandwiches oder als ganze Minis für Snacks. In den meisten Supermärkten findest du mehrere Marken und Sorten nebeneinander
