Verfügbarkeit und Typen der Scholle
Die Scholle ist ein beliebter Speisefisch, den man oft in Supermärkten, Fischläden und Restaurants findet. Sie gehört zur Familie der Plattfische – das sind Fische, die flach auf einer Seite schwimmen und beide Augen auf einer Körperseite haben. Das macht sie leicht erkennbar. Wenn du dir eine Scholle vorstellst, kannst du an eine flache, runde Form denken, fast wie ein flaches Pfannkuchen-Fischchen.
Herkunft und Fanggebiete
Schollen leben hauptsächlich in kalten und gemäßigten Meeren. Die bekanntesten Fanggebiete sind:
Schollen leben hauptsächlich in kalten und gemäßigten Meeren. Die bekanntesten Fanggebiete sind:
- Nordsee – eines der wichtigsten Gebiete in Europa. Viele Schollen, die in deutschen und niederländischen Läden liegen, kommen von hier.
- Ostsee – etwas salzärmer als die Nordsee, liefert aber ebenfalls Schollen.
- Atlantik – vor der Küste von Ländern wie Frankreich, Großbritannien und Spanien werden ebenfalls Schollen gefangen.
Manche Schollen werden wild gefangen, das heißt, Fischer holen sie mit Netzen oder Leinen aus dem Meer. Es gibt auch Regionen, in denen Fische gezielt gezüchtet werden (Aquakultur), aber Schollen werden heutzutage häufiger noch wild gefangen.
Erhältliche Sorten und Varianten
Scholle ist nicht nur ein einzelner „Typ“ Fisch – man unterscheidet oft nach Fangort, Größe und Zubereitungsart. Hier ein paar einfache Kategorien:
Scholle ist nicht nur ein einzelner „Typ“ Fisch – man unterscheidet oft nach Fangort, Größe und Zubereitungsart. Hier ein paar einfache Kategorien:
- Gewöhnliche Scholle (auch „Europäische Scholle“ genannt) – die häufigste Art in europäischen Küchen. Sie hat zartes, weißes Fleisch und milden Geschmack.
- Größenklassen – Schollen werden nach Gewicht verkauft: kleine, mittlere oder große. Kleinere sind oft für Kinderportionen gut geeignet, größere für hungrige Esser.
- Frisch vs. tiefgefroren – frische Scholle wurde erst vor kurzem gefangen und kalt gehalten. Tiefgefrorene Scholle wurde schnell nach dem Fang eingefroren, damit sie länger haltbar bleibt. Tiefgefroren ist praktisch, weil man sie länger aufbewahren kann.
- Filets vs. ganze Fische – Filet bedeutet, das Fischfleisch wurde vom Kopf und von den Gräten getrennt, so ist es einfacher zu essen. Ganze Fische werden manchmal zum Ganzen-Braten verkauft und haben noch Kopf und Haut.
- MSC- oder Nachhaltigkeitssiegel – manche Produkte tragen ein blaues Siegel (MSC) oder ähnliche Zeichen. Das ist wie ein Gütesiegel für Fischerei, das zeigt, dass die Scholle aus einer Fischerei kommt, die versucht, das Meer und die Fischbestände zu schützen. Ein Siegel hilft Käuferinnen und Käufern, eine nachhaltigere Wahl zu treffen.
Tipps zur Auswahl
Wenn du Scholle kaufen möchtest, kannst du auf ein paar einfache Dinge achten: Frische Fische riechen leicht nach Meer, aber nicht „fischig“ streng. Frische Filets sehen glänzend aus und sind fest. Wenn du nicht sofort kochen willst, sind tiefgefrorene Filets eine praktische Möglichkeit, weil sie lange haltbar sind und oft schon filetiert sind.
Wenn du Scholle kaufen möchtest, kannst du auf ein paar einfache Dinge achten: Frische Fische riechen leicht nach Meer, aber nicht „fischig“ streng. Frische Filets sehen glänzend aus und sind fest. Wenn du nicht sofort kochen willst, sind tiefgefrorene Filets eine praktische Möglichkeit, weil sie lange haltbar sind und oft schon filetiert sind.
Zusammengefasst ist die Scholle ein vielseitiger, milder Speisefisch, der aus Nord- und Ostsee sowie dem Nordatlantik kommt. Du kannst sie frisch, tiefgefroren, als Filet oder als ganzen Fisch kaufen – und mit einem Nachhaltigkeitssiegel findest du leichter eine umweltfreundliche Variante. So bleibt die Wahl übersichtlich und für alle Altersgruppen gut verständlich.
