Was ist Granatapfelsirup?
Granatapfelsirup ist ein dickflüssiger, süß-säuerlicher Saft aus dem Granatapfel, der eingekocht wurde, bis er konzentriert ist. Man kann ihn wie Honig gießen, aber er schmeckt fruchtig und ein bisschen säuerlich, ähnlich wie eine Mischung aus Traubensaft und Zitronensaft. Er wird oft in Salaten, Getränken oder als Würze für Fleisch verwendet.
Woher kommt er und wo werden Granatäpfel angebaut?
Granatapfelbäume stammen ursprünglich aus dem Nahen Osten und Südasien. Heute wachsen sie in vielen warmen Regionen der Welt. Wichtige Anbaugebiete sind:
- Iran und Türkei: Traditionell große Produzenten, oft für sehr geschmackvollen Sirup.
- Mediterrane Länder: Spanien, Italien, Griechenland und Israel – hier reifen die Früchte in der Sonne und sind beliebt in der Küche.
- Nordafrika: Länder wie Marokko und Tunesien liefern ebenfalls viele Früchte.
- Kalifornien: In den USA werden Granatäpfel vor allem in warmen Kalifornien angebaut und zu Sirup verarbeitet.
Stell dir vor, Granatapfelbäume mögen es wie Kaktuspflanzen: warm und sonnig, aber sie brauchen auch genug Wasser, um viele saftige Kerne zu bilden.
Welche Sorten und Varianten von Granatapfelsirup gibt es?
Granatapfelsirup ist nicht immer gleich. Es gibt verschiedene Arten und Geschmacksrichtungen:
- Granatapfelmolasse (Pomegranate molasses): Sehr dick und intensiv im Geschmack, oft in der Küche des Nahen Ostens verwendet. Sie ist wie eine sehr konzentrierte Fruchtsauce.
- Leichter Sirup: Dünnflüssiger, eignet sich gut für Getränke und Cocktails, weil er sich leichter auflöst.
- Süßere vs. herbere Varianten: Manche sind sehr süß, andere eher sauer. Das hängt von der Fruchtsorte und wie lange sie eingekocht wurden, ab.
- Mit Zusätzen: Es gibt Sirup mit Honig, Zucker oder Zitronensaft, manchmal auch mit Gewürzen wie Zimt oder Rosenwasser.
- Bio- oder konventionell: Bio-Sirup kommt von Früchten ohne chemische Pflanzenschutzmittel.
- Grenadine: Ein ähnliches Produkt, das oft aus anderen Früchten und Zucker hergestellt wird. Echter Granatapfelsirup ist meist naturbelassener.
Wo kann man ihn kaufen und wie bewahrt man ihn auf?
Granatapfelsirup findest du in Supermärkten, Feinkostläden, türkischen oder orientalischen Märkten und online. Obwohl Granatäpfel nur im Herbst frisch sind, ist Sirup das ganze Jahr über erhältlich, weil er lange haltbar ist. Nach dem Öffnen am besten im Kühlschrank aufbewahren; so bleibt er länger gut, ähnlich wie Ketchup oder Marmelade.
Tipp zum Ausprobieren: Wenn du noch nie Granatapfelsirup probiert hast, fang mit einer milderen Sorte an und probiere kleine Mengen in Joghurt, auf Eis oder in einem Spritzgetränk. So merkst du schnell, ob du den intensiven Geschmack magst.
Granatapfelsirup ist also vielseitig, kommt aus vielen warmen Ländern und gibt es in dicken, dünnen, süßen und herben Varianten – für jeden Geschmack etwas.
