Verfügbarkeit und Typen der Zutat Hase
Wenn wir von „Hase“ als Zutat sprechen, meinen wir meist das Fleisch von wilden Hasen oder von Hauskaninchen, die als Nutztiere gehalten werden. Beide Arten sind als Lebensmittel verbreitet, aber sie sind nicht überall gleich gut zu bekommen. Man kann sich das so vorstellen: Wildhasen sind wie Obst aus dem Wald — sie wachsen „frei“ und sind nur zu bestimmten Zeiten leichter zu finden. Gezähmte Kaninchen sind eher wie das Obst aus dem Supermarkt — das gibt es das ganze Jahr über.
Herkunft und Anbaugebiete
Hasen und Kaninchen leben in vielen Regionen der Welt. In Europa sind sie sehr verbreitet. Besonders häufig kommt Hasenfleisch aus Ländern wie Spanien, Italien und Frankreich vor, weil dort traditionell viel gejagt und Kaninchen gezüchtet wird. Auch in anderen Regionen, zum Beispiel in Teilen Asiens, wird Kaninchenfleisch produziert. Wildhasen kommen in Wäldern, Feldern und Wiesen vor, während gezüchtete Kaninchen auf Bauernhöfen und in Ställen aufgezogen werden.
Hasen und Kaninchen leben in vielen Regionen der Welt. In Europa sind sie sehr verbreitet. Besonders häufig kommt Hasenfleisch aus Ländern wie Spanien, Italien und Frankreich vor, weil dort traditionell viel gejagt und Kaninchen gezüchtet wird. Auch in anderen Regionen, zum Beispiel in Teilen Asiens, wird Kaninchenfleisch produziert. Wildhasen kommen in Wäldern, Feldern und Wiesen vor, während gezüchtete Kaninchen auf Bauernhöfen und in Ställen aufgezogen werden.
Wo bekomme ich Hase?
Hasenfleisch findest du:
Hasenfleisch findest du:
- beim Metzger oder in spezialisierten Fleischereien — dort kann man oft frische Stücke bestellen;
- auf dem Bauernmarkt oder direkt beim Erzeuger;
- im Supermarkt in Regionen mit großer Nachfrage oder in gut sortierten Feinkostläden;
- online bei Lieferdiensten, die Wild- und Spezialfleisch anbieten.
Sorten und Varianten
Man unterscheidet grob zwischen wildem Hasen und gezüchtetem Kaninchen:
Man unterscheidet grob zwischen wildem Hasen und gezüchtetem Kaninchen:
- Wilder Hase: Er hat meist einen kräftigeren Geschmack, weil er viel herumgelaufen ist und natürliche Nahrung gefressen hat. Wildfleisch kann etwas fester sein, ähnlich wie bei Wildschwein.
- Gezüchtetes Kaninchen: Es ist meist zarter und milder im Geschmack. Die Tiere werden unter kontrollierten Bedingungen aufgezogen, ähnlich wie Hühner oder Schweine auf einem Bauernhof.
Innerhalb des gezüchteten Kaninchens gibt es verschiedene Rassen (das sind Arten der Haustiere), die besonders für die Fleischproduktion geeignet sind. Zwei bekannte Beispiele sind:
- New Zealand White — eine weiße Kaninchenrasse, die oft in der Fleischproduktion genutzt wird;
- Californian — eine weitere häufige Rasse, die ähnlich gut für Fleisch geeignet ist.
Verarbeitung und Verkauf
Hasenfleisch wird frisch verkauft, kann aber auch gefrostet oder als Teil von weiterverarbeiteten Produkten wie Konserven, Pasteten oder eingelegten Stücken angeboten werden. Wildhasen gibt es oft in der Jagdsaison (Herbst/Winter), während Kaninchenfleisch in der Regel das ganze Jahr über erhältlich ist.
Hasenfleisch wird frisch verkauft, kann aber auch gefrostet oder als Teil von weiterverarbeiteten Produkten wie Konserven, Pasteten oder eingelegten Stücken angeboten werden. Wildhasen gibt es oft in der Jagdsaison (Herbst/Winter), während Kaninchenfleisch in der Regel das ganze Jahr über erhältlich ist.
Zusammengefasst: Hase als Zutat gibt es in zwei Hauptvarianten — wild und gezüchtet — und wird in vielen Ländern produziert, besonders in Teilen Europas. Du findest es beim Metzger, auf dem Markt oder online. Wild hat einen kräftigeren Geschmack, gezähmtes Kaninchen ist milder und zarter. So kannst du je nach Rezept und Geschmack selbst entscheiden, welche Variante du ausprobieren möchtest.
