Zitronensorbet mit Weißwein

Zucker mit 5 EL Wasser in einen kleinen Topf geben.

Bei mittlerer Hitze aufkochen und sirupartig einkochen, bis sich der Zucker komplett gelöst hat.

Topf vom Herd nehmen und den frisch gepressten Zitronen- und Limettensaft in den Sirup rühren.

Weißwein einrühren und die Mischung kurz abkühlen lassen.

Eiweiß steif schlagen.

Das steif geschlagene Eiweiß vorsichtig unter die abgekühlte Sorbetbasis ziehen.

Ohne Eismaschine: Masse in eine Metallschüssel füllen, mit Alufolie abdecken und ca. 4 Stunden tiefkühlen; dabei zwischendurch mehrmals kräftig durchrühren.

Mit Eismaschine: Masse in die Eismaschine geben und nach Herstellerangaben gefrieren lassen.