Zitronensorbet mit Prosecco

Zucker mit 4 EL Wasser in einem kleinen Topf erhitzen und zu einem klaren Sirup aufkochen.

Topf vom Herd nehmen und Zitronensaft sowie fein geriebene Zitronenschale in den warmen Sirup einrühren.

Zitronenmelisse abbrausen, gut trockentupfen und sehr fein hacken.

Eiweiß halbsteif schlagen und zusammen mit der gehackten Zitronenmelisse vorsichtig unter den Zitronensirup ziehen.

Die Masse in der Eismaschine gefrieren lassen, bis ein cremiges Sorbet entsteht.

Ohne Eismaschine die Masse in eine Metallschüssel füllen und etwa 4 Stunden gefrieren lassen, dabei alle 30–45 Minuten kräftig umrühren.

Zum Servieren je eine Kugel Sorbet in ein hohes Glas geben und mit gut gekühltem Prosecco auffüllen.

Mit einer Limettenscheibe garnieren und sofort servieren.