Zitronen- Butter

Am besten eine Bio-Zitrone verwenden, da die Schale mitverwendet wird.

Nur die gelbe Schale abreiben und das Weiße (Albedo) vermeiden, sonst wird es bitter.

Die Butter kurz bei Zimmertemperatur stehen lassen, damit sie sich besonders glatt rühren lässt.

Mit wenig beginnen und nach und nach nachwürzen, damit die Zitrone im Vordergrund bleibt.

Zum leichteren Formen die Butter kurz kühlen oder in Frischhaltefolie einrollen.

Die Zitronenschale erst kurz vor dem Wälzen frisch abreiben, dann duftet sie intensiver.

Melisse erst direkt vor dem Anrichten auflegen, damit sie frisch und aromatisch bleibt.