Zarte Vanillekipferl

Mehl, Butter, Puderzucker, gemahlene Mandeln, eine Prise Salz und das Mark der Vanilleschote auf der Arbeitsfläche rasch zu einem glatten Teig verkneten.

Den Teig zu einer flachen Scheibe formen, in Klarsichtfolie wickeln und in den Kühlschrank legen.

Den Teig etwa 60 Minuten kalt stellen.

Den Backofen rechtzeitig auf 160 °C Umluft vorheizen und ein Blech mit Backpapier auslegen.

Aus dem Teig haselnussgroße Kugeln abstechen und mit bemehlten Händen vorsichtig zu kleinen Hörnchen (ca. 7 cm) formen.

Die Kipferl mit 2–3 cm Abstand auf das Blech setzen und ca. 10 Minuten goldgelb backen.

Das Blech aus dem Ofen nehmen und die noch heißen Vanillekipferl sofort mit Puderzucker (oder feinem Zucker) bestäuben. Danach auf dem Blech vollständig auskühlen lassen.