Zarte Kokosbällchen

Limette heiß abwaschen, trocken reiben und die Schale fein abreiben. Anschließend den Saft auspressen.

Weiche Butter, Puderzucker, Limettensaft und Limettenabrieb in eine Schüssel geben und mit den Schneebesen des Handrührgeräts cremig aufschlagen.

100 g Kokosraspel zur Butter-Zucker-Masse geben und kurz, aber gründlich unterrühren.

Die Masse abdecken und etwa 30 Minuten im Kühlschrank fest werden lassen.

Mit kühlen Händen aus der Masse etwa 30 kleine Bällchen formen.

Die Bällchen in den restlichen Kokosraspeln wälzen und anschließend kühl aufbewahren.