Windbeutel mit Vanillecreme

Backofen auf 175 °C Umluft vorheizen und zwei Bleche mit Backpapier belegen.

Butter und Salz mit 250 ml Wasser in einem Topf erhitzen, bis die Butter vollständig geschmolzen ist und die Flüssigkeit aufkocht.

Mehl auf einmal zugeben und kräftig rühren, bis sich der Teig als Kloß vom Topfboden löst und sich eine helle Schicht am Boden bildet.

Teig in eine Schüssel umfüllen und sofort 1 Ei gründlich unterrühren.

Teig etwa 10 Minuten abkühlen lassen, dann die restlichen 2 Eier nacheinander unterrühren.

Teig in einen Spritzbeutel mit Lochtülle füllen oder mit zwei Teelöffeln walnussgroße Häufchen auf die Bleche setzen.

Profiteroles etwa 15 Minuten backen und die Backofentür dabei nicht öffnen.

Windbeutel noch heiß waagrecht mit einer Schere halbieren und anschließend vollständig auskühlen lassen.

Vanillepudding mit 500 ml Milch nach Packungsanleitung kochen und abkühlen lassen.

Sahne steif schlagen und dabei Sahnesteif sowie 1 EL Zucker einrieseln lassen.

Geschlagene Sahne vorsichtig unter den abgekühlten Vanillepudding heben.

Creme in einen Spritzbeutel mit Lochtülle füllen, auf die unteren Windbeutelhälften spritzen und die Deckel aufsetzen.

Vollmilch-Kuvertüre schmelzen und die Windbeutel nach Wunsch damit verzieren.