Weißbrot

Hartweizengrieß und Weizenmehl in eine große Schüssel geben und das Salz darüberstreuen.

In der Mitte eine Mulde formen.

Hefe mit Zucker in 250 ml lauwarmem Wasser auflösen und in die Mulde gießen.

Einige Minuten stehen lassen, bis sich Bläschen an der Oberfläche zeigen.

Alles zu einem glatten, elastischen Teig verkneten und bei Bedarf schluckweise etwas Wasser ergänzen.

Teig abdecken und an einem warmen Ort gehen lassen, bis sich das Volumen etwa verdoppelt hat.

Teig kurz (ca. 1/2 Minute) durchkneten, um überschüssige Gärgase auszudrücken.

Den Teig zu einem ovalen Laib formen und auf ein Blech oder in eine Form legen.

Den Laib abdecken und weitere 20 Minuten gehen lassen.

Backofen vorheizen: Umluft 200 °C, alternativ Ober-/Unterhitze 225 °C.

Die Oberfläche mit einem scharfen Messer zweimal diagonal einschneiden.

Im vorgeheizten Ofen 25–35 Minuten backen, bis das Brot goldbraun ist.

Garbe prüfen: Auf die Unterseite klopfen; klingt es hohl, ist das Brot fertig, sonst noch einige Minuten weiterbacken.

Das Brot vor dem Anschneiden auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.