Waldfrüchte- Eis

Tiefgekühlte Beeren zuerst kurz antauen lassen, damit sie sich leichter pürieren lassen.

Den Zitronensaft nach und nach zugeben und abschmecken, damit das Eis nicht zu sauer wird.

Für ein besonders feines Eis die Masse anschließend durch ein Sieb streichen.

Bei einer Eismaschine mit 1 l Fassungsvermögen nur ca. 600 g Flüssigkeit einfüllen, damit genug Platz zum Aufschlagen bleibt.

Alternativ die Sahne steif schlagen und erst zum Schluss vorsichtig unter die pürierte Beerenmasse heben, dann wird das Eis auch ohne Rühren luftiger.

Vor dem Portionieren 5–10 Minuten bei Zimmertemperatur stehen lassen, dann lässt es sich leichter kugeln.