Vinschger Schneamilch

Die Zitrone vor dem Auspressen kurz über die Arbeitsfläche rollen, dann gibt sie mehr Saft.

Am besten eignet sich 1–2 Tage altes Brot; es saugt die Flüssigkeit gut auf, ohne matschig zu werden.

Falls die Mischung zu trocken wirkt, esslöffelweise Wasser nachgeben; ist sie zu nass, kurz stehen lassen, damit das Brot nachziehen kann.

Im Kühlschrank zieht die Schneamilch besonders aromatisch durch; vor dem Servieren dann 10 Minuten temperieren.

Kalte Sahne und eine gut gekühlte Schüssel helfen, dass die Sahne schneller stabil wird.

Den Zimtzucker erst kurz vor dem Servieren darüberstreuen, damit er nicht in der Sahne schmilzt.