Vanille- Ecken

Vanilleschote längs aufschneiden und das Mark mit einem Messer herauskratzen.

Mehl, Zucker, Vanillemark und Salz auf die Arbeitsfläche geben und in der Mitte eine Mulde formen.

Ei in die Mulde geben und die Butter in Flöckchen am Rand verteilen.

Alles rasch zu einem glatten Mürbeteig verkneten.

Den Teig in drei gleich große Portionen teilen und jeweils zu ca. 25 cm langen Rollen formen.

Mit Hilfe eines Lineals oder Teigschabers die Rollen zu dreieckigen Stangen formen.

Die Teig-Dreiecke in Frischhaltefolie wickeln und ca. 45 Minuten kühl stellen.

Backofen auf 175 °C Ober-/Unterhitze vorheizen und ein bis zwei Backbleche mit Backpapier belegen.

Eiweiß verquirlen und Vanillinzucker mit Hagelzucker in einem Teller mischen.

Die gekühlten Dreiecksrollen erst mit Eiweiß bestreichen, dann rundum in der Hagelzucker-Mischung wälzen.

Aus jeder Rolle ca. 25 Scheiben schneiden und mit etwas Abstand auf die Bleche legen.

Die Vanille-Ecken ca. 15 Minuten backen, bis sie leicht goldig sind.

Die Kekse vom Blech nehmen und auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen lassen.