Spitzbuben mit Aprikose

Mehl, Zucker, Vanillinzucker, Ei und weiche Butter in eine Schüssel geben und zu einem glatten Mürbeteig verkneten.

Den Teig zu einer flachen Scheibe formen, in Frischhaltefolie wickeln und 60 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.

Den Backofen vorheizen: Umluft 160 °C (Ober-/Unterhitze 180 °C). Ein Blech mit Backpapier belegen.

Die Arbeitsfläche leicht bemehlen, den Teig etwa 4 mm dick ausrollen und Kreise ausstechen.

Bei der Hälfte der Kreise mittig ein kleines Loch ausstechen und alle Plätzchen auf das vorbereitete Blech legen.

Die Plätzchen ca. 10 Minuten backen, bis sie hell bleiben und nur leicht Farbe annehmen. Danach vollständig auskühlen lassen.

Aprikosenkonfitüre kurz erwärmen, damit sie streichfähig wird.

Die ganzen Plätzchen dünn mit warmer Konfitüre bestreichen. Die ausgestochenen Plätzchen mit Puderzucker bestäuben und als Deckel aufsetzen.