Schwarzplentener Riebel

Buchweizenmehl (Schwarzplent) mit der Vollmilch klümpchenfrei verrühren.

Den Teig abdecken und 60 Minuten quellen lassen.

Ei und eine Prise Salz unter den gequollenen Teig rühren.

In einer großen Pfanne Butter schmelzen, den Teig hineingeben und kurz anbacken lassen. Wenden und den Teig mit dem Pfannenwender in Stücke stechen.

Unter ständigem Rühren und weiterem Zerstechen rösten, bis lauter kleine, goldbraune Stückchen entstanden sind.

Optional Apfelwürfel dazugeben und mitbacken, bis sie weich sind. Den Riebel mit Zucker bestreuen und sofort servieren.