Schoko- Marzipan- Plätzchen mit Kirschen

Mandeln in einer Pfanne ohne Fett bei mittlerer Hitze leicht anrösten, dann auf einen Teller geben und abkühlen lassen.

100 g Kuvertüre grob hacken und im heißen Wasserbad schmelzen, anschließend kurz abkühlen lassen.

Marzipan fein hacken und in eine Schüssel geben.

Eiweiß nach und nach zum Marzipan geben und jeweils gründlich unterkneten.

Puderzucker, geröstete Mandeln, Zimt, Kakaopulver und die geschmolzene Kuvertüre nach und nach dazugeben und alles zu einem glatten Teig verkneten.

Backofen auf Umluft 150 °C (Ober-/Unterhitze 170 °C) vorheizen und ein Blech mit Backpapier belegen.

Mit einem Teelöffel Portionen abstechen und mit leicht angefeuchteten Händen zu Kugeln formen.

In jede Kugel eine Vertiefung drücken, je eine Amarenakirsche hineinsetzen, den Teig darüber zusammenfassen und wieder zur Kugel formen.

Die Kugeln mit etwa 3 cm Abstand auf das Blech setzen.

Plätzchen 12–15 Minuten backen, herausnehmen und vollständig abkühlen lassen.

Restliche Kuvertüre im heißen Wasserbad schmelzen.

Plätzchen mit der Oberseite in die Kuvertüre tauchen und auf Backpapier trocknen lassen.