Schoko- Makronen

Das Blech schon jetzt vorbereiten, damit die Masse nach dem Mischen sofort aufs Blech kann.

Schüssel und Rührer müssen fettfrei sein, dann wird das Eiweiß besser steif.

Nur so lange heben, bis alles gerade vermischt ist, damit die Masse luftig bleibt.

Die Löffel zwischendurch kurz in Wasser tauchen, dann löst sich die Masse leichter.

Die Makronen sollen außen trocken wirken, innen aber noch leicht saftig bleiben.

Erst nach dem Auskühlen werden sie fester und lassen sich besser vom Backpapier lösen.