Schoko- Kipferl

Butter, Ei und Nougat erst kurz vor dem Kneten bereitstellen, damit alles möglichst kühl bleibt.

Nur so lange kneten wie nötig; warme Hände machen den Teig schnell weich und klebrig.

Wenn es warm ist in der Küche, den Teig lieber 10–15 Minuten länger kühlen, dann lässt er sich besser formen.

Ein vorgeheizter Ofen sorgt für gleichmäßiges Backen und verhindert, dass die Kipferl verlaufen.

Für gleich große Kipferl die Rolle möglichst gleichmäßig dick formen und die Scheiben mit einem Messer sauber abstechen.

Sie sollen eher hell bleiben; zu lange Backzeit macht sie trocken.

Am besten portionsweise wälzen, solange sie noch warm sind, dann haftet der Zucker perfekt.

Erst nach dem Abkühlen in eine Dose geben, damit sie nicht weich werden.