Schoko- Haselnuss- Plätzchen

Wenn du zwei Bleche hast: das zweite gleich mit Backpapier vorbereiten, dann geht’s schneller.

Die Butter sollte wirklich weich sein, dann wird die Masse schnell luftig und gleichmäßig.

Ei am besten zimmerwarm verwenden, damit die Buttercreme nicht gerinnt.

Grob geriebene Haselnüsse geben mehr Biss; fein gemahlene machen die Plätzchen etwas zarter.

Nicht zu lange rühren, sonst werden die Plätzchen fester statt zart.

Wenn der Teig sehr weich ist, 10 Minuten kühl stellen, dann lassen sich die Häufchen schöner portionieren.

Für gleich große Plätzchen hilft ein kleiner Portionierer oder ein stets gleich voll gefüllter Teelöffel.

Lieber früh prüfen: Je nach Ofen und Blech können sie schon nach 15–16 Minuten perfekt sein.

Erst nach dem Abkühlen sind sie stabil genug zum Umsetzen und bekommen ihre endgültige Konsistenz.