Schneewittchen- Creme

Die Gelatine vollständig bedecken und mindestens 5 Minuten quellen lassen.

Die ausgekratzte Schote kann in Zucker mitgezogen werden, um Vanillezucker zu aromatisieren.

Bei TK-Himbeeren vorher auftauen und gut abtropfen lassen, damit die Creme nicht zu flüssig wird.

Erst wenig Zucker einrühren und am Ende abschmecken, je nach Süße der Himbeeren.

Die Gelatine darf nicht kochen, sonst verliert sie ihre Gelierkraft.

Durch das Angleichen entstehen weniger Klümpchen und die Gelatine verteilt sich gleichmäßiger.

Zwischendurch kurz umrühren und die Konsistenz prüfen, damit der richtige Zeitpunkt zum Unterheben der Sahne nicht verpasst wird.

Kalte Sahne und eine gut gekühlte Schüssel helfen, schneller stabil steif zu werden.

Nicht zu lange rühren, damit die Creme luftig bleibt.

Zum Portionieren die Creme kurz 5 Minuten bei Raumtemperatur stehen lassen, dann lässt sie sich besonders schön anrichten.