Schillerlöckchen

Backofen auf 220 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen.

Backblech und Schillerlocken-Förmchen mit kaltem Wasser abspülen und nicht abtrocknen.

Blätterteig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche zu einem Rechteck von ca. 18 × 26 cm ausrollen.

Den Teig der Länge nach in 12 Streifen von etwa 1,5 cm Breite schneiden.

Eigelb mit 2 EL Sahne verquirlen und die Teigstreifen der Länge nach nur auf einer Hälfte damit bestreichen.

Jeden Teigstreifen so um ein Förmchen legen, dass die unbestrichene Seite aufliegt, dann spiralförmig wickeln und dabei jeweils mit der bestrichenen Hälfte überlappend bedecken.

Die Förmchen auf das Backblech legen und die Schillerlöckchen auf mittlerer Schiene ca. 12 Minuten goldgelb backen.

Die Förmchen aus den noch heißen Schillerlöckchen vorsichtig herausziehen und das Gebäck auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen lassen.

Sahne mit gesiebtem Puderzucker steif schlagen. Himbeeren waschen, trocken tupfen und vorsichtig unter die Sahne heben.

Die abgekühlten Schillerlöckchen mit der Himbeer-Sahne füllen und sofort servieren.