Saftige Kokos- Makronen

Backofen auf Umluft 100 °C (E-Herd 120 °C) vorheizen und ein Blech mit Backpapier auslegen.

Eiweiß in eine hohe Rührschüssel geben und mit den Schneebesen steif schlagen, dabei den Zucker langsam einrieseln lassen, bis eine glänzende, feste Masse entsteht.

Kokosflocken darüberstreuen, Mehl darübersieben, Zitronensaft und weißen Rum darüberträufeln.

Alles mit einem Rührlöffel vorsichtig unterheben, bis sich die Zutaten gerade eben verbunden haben.

Die Masse in einen Spritzbeutel mit Lochtülle füllen.

Kleine Häufchen mit etwas Abstand auf das vorbereitete Blech spritzen.

Im Ofen etwa 25 Minuten mehr trocknen als backen lassen und dabei die Ofentür einen Spalt breit offen lassen.

Makronen aus dem Ofen nehmen und auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen lassen.