Rohe Apfelcreme

Mit gut gekühlter Sahne und kalten Rührbesen wird sie schneller stabil.

Die geraspelten Äpfel möglichst rasch weiterverarbeiten, damit sie nicht nachdunkeln.

Nur die gelbe Schale abreiben, die weiße Unterschicht macht es bitter.

Den Zucker nach Apfelsorte anpassen: süße Äpfel brauchen weniger.

Das Eis kurz antauen lassen, dann lässt es sich leichter einarbeiten.

Nur kurz und sanft unterheben, damit die Creme luftig bleibt.