Profiteroles mit Erdbeercreme

Backofen auf 175 °C Umluft vorheizen und 2 Backbleche mit Backpapier belegen.

Butter und eine Prise Salz mit 250 ml Wasser in einem Topf erhitzen, bis die Butter vollständig geschmolzen ist.

Mehl auf einmal zugeben und kräftig rühren, bis sich am Topfboden eine weiße Schicht bildet und der Teig als Kloß vom Boden löst.

Teig in eine Schüssel umfüllen und sofort 1 Ei gründlich unterrühren.

Den Teig etwa 10 Minuten abkühlen lassen.

Die restlichen 2 Eier nacheinander unterrühren, bis ein glatter, zäher Brandteig entsteht.

Teig in einen Spritzbeutel mit Lochtülle füllen oder mit 2 Teelöffeln walnussgroße Häufchen auf die Bleche setzen.

Profiteroles ca. 15 Minuten backen, dabei die Backofentür nicht öffnen.

Die Profiteroles direkt nach dem Backen noch heiß waagrecht mit einer Schere halbieren und anschließend vollständig auskühlen lassen.

Erdbeeren mit Zucker und Zitronensaft fein pürieren.

Mascarpone zum Erdbeerpüree geben und glatt rühren.

Sahne steif schlagen und dabei den Sahnesteif einrieseln lassen.

Die geschlagene Sahne vorsichtig unter die Erdbeer-Mascarpone-Creme heben.

Creme in einen Spritzbeutel mit Lochtülle füllen, auf die unteren Profiterole-Hälften spritzen, Deckel aufsetzen und mit Puderzucker bestäuben.