Polenta

Ein hoher Topf verhindert, dass es beim Aufkochen und späteren Blubbern leicht übergeht.

Polenta immer in die kochende Flüssigkeit einrieseln lassen und nicht auf einmal hineinschütten, so bleibt sie glatt.

Wenn sie zu schnell zu fest wird, die Hitze etwas reduzieren und zügig weiterarbeiten.

Ein Rosmarinzweig kann für mehr Aroma mitgekocht und vor dem Servieren entfernt werden.

Wenn sie sich schwer löst, noch ein paar Minuten geduldig weiterköcheln lassen und zwischendurch umrühren.

Für eine herzhafte Variante zum Schluss Käsewürfel (z. B. Fontina, Bianco oder Gorgonzola) oder Tomatenwürfel unterheben.

Passt besonders gut zu Wildgerichten, Schweinebraten, Selchfleisch, Ragouts, Gulasch oder Pilzen in Rahmsauce.