Pistazien- Feigen- Häufchen

Je kleiner die Stücke, desto gleichmäßiger schmilzt die Kuvertüre.

Das Wasser sollte nur leicht köcheln und die Schüssel darf das Wasser nicht berühren, damit nichts überhitzt.

Wenn das Marzipan klebt, kurz in den Kühlschrank legen und dann schneiden.

Nur kurz rösten, bis es duftet – zu langes Rösten macht die Pistazien bitter.

Die Kuvertüre sollte nicht mehr heiß sein, damit das Marzipan nicht schmilzt und die Masse schön stückig bleibt.

Die Löffel zwischendurch in warmes Wasser tauchen und abtrocknen, dann lässt sich die Masse leichter abstreifen.

Am besten direkt nach dem Portionieren bestreuen, solange die Oberfläche noch weich ist.

Im Kühlschrank werden die Häufchen schneller fest, können aber leichter matt werden (Fettreif).