Original Südtiroler Gröstel

Kartoffeln waschen, schälen und in einem Topf mit Salzwasser aufsetzen.

Kartoffeln gar kochen, abgießen und kurz ausdampfen bzw. leicht abkühlen lassen.

Die Kartoffeln blättrig in Scheiben schneiden. Zwiebeln sowie Braten- oder Wurstreste fein hacken.

Butter in einer großen Pfanne erhitzen und die Zwiebeln darin goldgelb rösten.

Fleisch oder Wurst zugeben und kurz mitrösten, bis alles aromatisch duftet.

Kartoffelscheiben dazugeben und bei mittlerer bis hoher Hitze knusprig braten. Mit Salz, Pfeffer und Majoran würzen.

Mit fein gehackter Petersilie bestreuen, anrichten und nach Wunsch mit Senfgurken oder Essiggurkerln sowie Salat servieren.