Mürbes Löffelgebäck

Zucker und Vanillinzucker mischen, Mehl und Natron separat vermengen.

Backofen auf 150 °C Umluft vorheizen und ein Blech mit Backpapier belegen.

Butter in einem Topf erhitzen, bis sie leicht bräunt; sie soll nicht schäumen.

Zuerst die Zuckermischung, dann die Mehlmischung mit einem Holzlöffel einrühren und den Topf vom Herd ziehen.

Sofort mit einem Teelöffel kleine Portionen abstechen, zu Kugeln formen und mit Abstand aufs Blech setzen.

Plätzchen etwa 10 Minuten backen, bis sie hellbraun sind.

Die Kekse auf dem Blech vollständig auskühlen lassen.

Himbeerkonfitüre kurz erwärmen, bis sie streichfähig ist.

Jeweils zwei Plätzchen mit etwas Konfitüre zusammensetzen und nach Belieben mit Puderzucker bestäuben.