Mokka- Trüffel

Je kleiner die Stücke, desto schneller und gleichmäßiger schmilzt die Schokolade.

Das Wasser sollte nur sanft köcheln – zu viel Hitze kann die Schokolade körnig werden lassen.

Die Butter sollte wirklich weich sein, dann wird die Masse schneller fein und cremig.

Der Espresso muss kalt sein, damit die Butter nicht schmilzt und die Creme stabil bleibt.

Falls die Masse noch zu weich ist, einfach weitere 10 Minuten kühlen.

Mit leicht angefeuchteten Händen oder Einweghandschuhen lässt sich die Masse besonders sauber portionieren.

Für ein intensiveres Aroma eignet sich ungesüßtes Kakaopulver besonders gut.

Kühl gelagert sind die Trüffel etwa 2 Wochen haltbar.