Mandarinen- Joghurt- Muffin

Backofen auf 180 °C Umluft (oder 200 °C Ober-/Unterhitze) vorheizen und ein Muffinblech mit Förmchen auslegen.

Mandarinen in ein Sieb geben und gut abtropfen lassen.

Mehl, Backpulver, Zucker und Vanillinzucker in eine Schüssel geben und gründlich mischen oder schütteln.

Naturjoghurt, flüssige Butter und das verquirlte Ei zu den trockenen Zutaten geben.

Mandarinen dazugeben und alles kurz verrühren, bis der Teig gerade so homogen ist.

Teig gleichmäßig in die Muffinförmchen füllen (etwa zu zwei Dritteln).

Muffins 20–25 Minuten backen, bis sie goldgelb sind.

Muffins 5 Minuten in der Form abkühlen lassen.

Muffins aus den Förmchen nehmen und auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen lassen.