Knusper- Kugeln

So schmilzt die Schokolade gleichmäßiger und schneller.

Die Schüssel sollte das Wasser nicht berühren und es darf kein Wasser in die Schokolade kommen, sonst kann sie klumpen.

Wenn die Masse sehr dick wirkt, kurz vom Wasserbad nehmen und zügig rühren – zu hohe Hitze macht sie oft zäher.

Den Löffel zwischendurch kurz in warmes Wasser tauchen und abtrocknen, dann lässt sich die Masse leichter absetzen.

Für schnelleres Festwerden die Kugeln 10–15 Minuten kühl stellen, danach wieder bei Raumtemperatur lagern, damit kein Kondenswasser entsteht.