Kastanien- Nocken

Am besten gelingt die Creme, wenn Ricotta und Kastanienpüree Zimmertemperatur haben.

Schüssel und Rührbesen kurz vorkühlen, dann wird die Sahne schneller stabil.

Nicht rühren, sondern in mehreren Portionen unterheben, damit die Creme luftig bleibt.

Direkt an der Oberfläche abdecken (z. B. mit Folie), damit keine Haut entsteht.

Die Löffel kurz in heißes Wasser tauchen und abtropfen lassen, dann lassen sich die Nocken schöner formen.

Gut passen geriebene Schokolade, gehackte Maroni oder ein Hauch Puderzucker.