Kartoffel- Champignon- Suppe

Je gleichmäßiger die Würfel, desto gleichmäßiger garen sie.

Lauch am besten längs einschneiden und unter fließendem Wasser ausspülen, damit kein Sand in der Suppe landet.

Der Lauch soll weich werden, aber nicht bräunen, sonst wird die Suppe schnell bitter.

Durch das kurze Mitdünsten entwickeln die Champignons mehr Aroma.

Starte mit etwas weniger Brühe und gieße später nach, wenn du die Suppe dünner haben möchtest.

Wenn die Kartoffeln sich leicht zerdrücken lassen, ist die Suppe bereit zum Pürieren.

Für eine extra cremige Textur die Suppe fein pürieren und bei Bedarf mit etwas Wasser oder Brühe anpassen.

Petersilie erst kurz vor dem Servieren darübergeben, so bleibt sie aromatisch und frischgrün.