Karottensuppe

Je feiner die Zwiebelwürfel, desto schneller werden sie glasig und verbinden sich besser mit der Suppe.

Gleichmäßig kleine Stücke garen schneller und lassen sich später besonders fein pürieren.

Rühre regelmäßig um, damit nichts ansetzt und die Karotten leicht Süße entwickeln.

Zucker nur sparsam verwenden: Er rundet die Karottensüße ab, ohne dass die Suppe süß schmeckt.

Orangensaft nach Geschmack dosieren: Für mehr Frische etwas mehr, für eine klassischere Note etwas weniger.

Wenn du ein Stück Karotte leicht mit der Gabel zerdrücken kannst, ist sie perfekt zum Pürieren.

Beim Pürieren heißer Suppe vorsichtig arbeiten und in kurzen Intervallen mixen, damit nichts herausspritzt.

Die Suppe nach Zugabe der sauren Sahne nur noch sanft erwärmen, damit sie nicht ausflockt.

Etwas Petersilie als Garnitur zurückbehalten – das macht die Suppe optisch frischer.