Kaffeecreme

Gelatine in reichlich kaltem Wasser einweichen.

Vanilleschote längs aufschlitzen und das Mark herauskratzen.

Vanilleschote, Vanillemark und starken Kaffee kurz aufkochen, dann einige Minuten abkühlen lassen und die Schote entfernen.

Eigelb mit Zucker und 6 EL des Kaffees in einer Schüssel über einem heißen Wasserbad cremig aufschlagen.

Unter ständigem Rühren den restlichen Kaffee nach und nach dazugeben und weiter rühren, bis eine dickliche Creme entsteht.

Gelatine gut ausdrücken, mit 2 EL der warmen Creme in einem kleinen Gefäß auflösen und anschließend gründlich unter die restliche Creme rühren.

Die Kaffeecreme in ein Eiswasserbad setzen und kalt rühren, bis sie merklich abkühlt und leicht anzudicken beginnt.

Sahne steif schlagen.

Sobald die Creme zu gelieren beginnt, die steif geschlagene Sahne vorsichtig unterheben.

Kaffeecreme in 4 Dessertgläser füllen und für etwa 3 Stunden im Kühlschrank fest werden lassen.