Käsekuchen ohne Boden

Wenn du Umluft verwendest, reichen oft 160–170 °C.

Das Papier lässt sich leichter anpassen, wenn du es vorher leicht zerknüllst und wieder glatt streichst.

Eiweiß wird besonders stabil, wenn Schüssel und Rührbesen komplett fettfrei sind.

Je heller und luftiger die Butter-Zucker-Masse, desto feiner wird die Textur des Kuchens.

Alle Zutaten möglichst zimmerwarm verarbeiten, damit sich keine Klümpchen bilden.

Der Eischnee ist perfekt, wenn er glänzt und beim Umdrehen der Schüssel stehen bleibt.

Mit einem Teigschaber in großen, ruhigen Bewegungen arbeiten, damit die Masse luftig bleibt.

Wird die Oberfläche zu dunkel, den Kuchen gegen Ende locker mit Alufolie abdecken.