Käsekuchen in Kastenform

Die Form zusätzlich mit etwas Mehl oder Backpapier auslegen, dann löst sich der Kuchen leichter.

Je trockener die Früchte, desto stabiler bleibt die Quarkschicht und der Boden weicht weniger durch.

Kalte Butter in Stücken verwenden, so werden die Streusel schön krümelig.

Den Boden besonders an den Rändern gut andrücken, damit die Füllung nicht darunter läuft.

Die Eier jeweils kurz einrühren, damit die Masse cremig bleibt und nicht gerinnt.

Die Quarkmasse mit einem Teigschaber glattziehen, dann backt die Oberfläche gleichmäßiger.

Die Streusel locker verteilen, damit sie knusprig werden und nicht zu kompakt backen.

Wenn die Streusel zu schnell bräunen, die Form in den letzten 10–15 Minuten locker mit Alufolie abdecken.

Am besten lauwarm oder komplett kalt anschneiden, dann hält die Quarkfüllung schön die Form.