Johannisbeer- Sorbet

Johannisbeeren waschen, gut abtropfen lassen und von den Rispen streifen.

Rote und schwarze Johannisbeeren mit Zucker im Mixer fein pürieren.

Nach Wunsch mit ca. 2 cl Johannisbeerlikör abschmecken und nochmals kurz mixen.

Das Johannisbeerpüree durch ein feines Sieb streichen, damit Kerne und Schalen zurückbleiben.

Das Püree in der Eismaschine gefrieren lassen, bis es sorbetartig cremig ist.

Ohne Eismaschine das Püree in eine Metallschüssel füllen und ca. 4 Stunden tiefkühlen; in dieser Zeit immer wieder gut durchrühren, damit es gleichmäßig gefriert.

Das Sorbet auf vier Gläser verteilen, mit eiskaltem Sekt auffüllen und mit Johannisbeerrispen garnieren.