Johannisbeereis

Je gründlicher du die Rispen entfernst, desto feiner wird später die Textur.

Auch die ausgekratzte Schote mitkochen, das bringt zusätzlich Aroma.

Bei mittlerer Hitze köcheln, damit die Früchte nicht anbrennen und das Aroma frisch bleibt.

Für besonders feines Eis durch ein sehr feines Sieb (oder ein Passiertuch) passieren.

Zucker vollständig auflösen lassen, dann wird das Eis später cremiger.

Ohne Eismaschine die Sahne steif schlagen und ganz zum Schluss vorsichtig unterheben; alternativ die Masse beim Gefrieren alle 30–45 Minuten kräftig durchrühren.

Vor dem Portionieren 5–10 Minuten im Kühlschrank oder bei Raumtemperatur antauen lassen, dann lässt es sich leichter abstechen.