Joghurt- Melissen- Terrine

6 Gelatineblätter in kaltem Wasser einweichen.

Naturjoghurt, saure Sahne, 4 EL Zucker, Zitronensaft und 1 EL Zitronenschale in einer Schüssel glatt verrühren.

Die eingeweichte Gelatine gut ausdrücken, mit etwas Joghurtcreme vorsichtig auflösen und anschließend gründlich unter die restliche Creme rühren.

Sahne steif schlagen und die Zitronenmelisse in feine Streifen schneiden.

Sobald die Creme leicht zu gelieren beginnt, Sahne und Zitronenmelisse vorsichtig unterheben.

Die Joghurtcreme in eine Terrinenform füllen und mindestens 3 Stunden, am besten über Nacht, kalt stellen.

Für das Beerenragout die restlichen Gelatineblätter in kaltem Wasser einweichen.

Erdbeeren mit restlichem Zucker, Vanillinzucker und restlicher Zitronenschale pürieren und kurz aufkochen.

Die Erdbeersauce etwas abkühlen lassen, die Gelatine gut ausdrücken und in der warmen Sauce auflösen.

Gemischte Früchte waschen, in Stücke schneiden und in der Erdbeersauce marinieren.

Die erstarrte Joghurtterrine in Stücke schneiden und mit dem Beerenragout anrichten.