Holundersuppe

Grüne Stiele und unreife Beeren möglichst entfernen, sie können bitter schmecken.

Beim Kochen gelegentlich umrühren, damit nichts ansetzt.

Für mehr Aroma den Trester im Sieb kurz ausdrücken, aber nicht zu stark, damit keine Kerne durchgehen.

Die Stärke immer in kalter Flüssigkeit anrühren, so gibt es keine Klümpchen.

Beim Einrühren mit dem Schneebesen arbeiten, damit die Bindung gleichmäßig wird.

Statt Rotwein passt auch Apfelsaft, wenn du eine alkoholfreie Variante möchtest.

Zitronensaft nach und nach zugeben, damit die Säure die Holunderaromen nicht überdeckt.

Gut gekühlt schmeckt sie besonders erfrischend, dafür vor dem Servieren komplett auskühlen lassen.